Rezept: Rote Linsen Bolognese mit Vollkorn-Spaghetti

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch-Zehe
• 2 Möhren
• 200 Gramm Knollen-Sellerie
• 2 Ess-Löffel Raps-Öl
• 2 Ess-Löffel Tomaten-Mark
• 400 Gramm Tomaten-Stücke/Dose
• 400 Milliliter Gemüse-Brühe
• 150 Gramm Rote Linsen, getrocknet
• 1 Teelöffel Oregano, getrocknet
• Jodsalz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 50 g Parmesan
• 250 Gramm Vollkorn-Spaghetti

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Möhren und Knollensellerie schälen, waschen und in feine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in Rapsöl andünsten.
Möhren und Knollensellerie zufügen und kurz mitdünsten.
Tomatenmark, Tomatenstücke und Gemüsebrühe zugeben.
Rote Linsen mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Rote Linsen, Oregano, Jodsalz, Pfeffer und eine Prise Zucker zum Gemüse geben.
Das Ganze 10 Minuten kochen.
Anschließend abschmecken.
Parmesan reiben und vor dem Servieren über die Bolognese streuen.
Vollkorn-Spaghetti kochen und dazu reichen.