Rezept: Baba Ghanoush

Schritt 1
Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor (Ober- und Unterhitze).
Wasche die Auberginen.
Steche mit einem spitzen Messer ein paar Mal hinein.

Schritt 2
Die Auberginen etwa 30 Minuten backen, bis sie ganz weich sind und die Haut fast schwarz ist.
Etwas abkühlen lassen.

Schritt 3
Die noch lauwarmen Auberginen halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
Dann das Fruchtfleisch zusammen mit Tahini, Natur-Joghurt, Zitronen-Saft und Oliven-Öl fein pürieren.

Schritt 4
Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
Gib ihn zum Auberginen-Püree.
Schmecke mit Salz  und Pfeffer ab.

Schritt 5
Wasche die Petersilie und zupfe die Blättchen ab.
Hacke die Oliven fein.
Streue Petersilie und Oliven kurz vor dem Servieren auf das Baba Ghanoush.