Möhren gibt es von Juli bis Dezember aus heimischer Produktion. Sie enthalten den Stoff „Beta-Carotin“. Daraus kann der Körper Vitamin A selbst herstellen. Mit Tofu und Parmesan liefert dieser Aufstrich noch eine wertvolle Eiweiß-Quelle hinzu.
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Bei diesem Klima-Brunch haben wir über Milchersatz-Produkte gesprochen. Einige Rezepte sind nur mit pflanzlichen Zutaten. Bei anderen Rezepten können die Milch-Produkte mit pflanzlichen Ersatz-Produkten ausgetauscht werden. Statt Kuh-Milch kann zum Beispiel Hafer- oder Soja-Milch verwendet werden.
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