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Pfanne mit Frittata


Zutaten für 4 Personen

  • 6 Stängel Thymian
  • 100 Gramm Schafskäse
  • 5 Eier
  • 100 Milliliter Milch (oder Milchersatzprodukt)
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 4 Esslöffel Kürbiskerne    
  • 2 Esslöffel Korinthen
  • 700 Gramm Mangold
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung 

Schritt 1
Thymian mit einem Tuch abreiben und Blättchen abzupfen. 
Schafskäse in feine Würfel schneiden. 
Eier mit Milch oder Milchersatzprodukt und Thymian verquirlen. 
Dann mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Schritt 2
Kürbiskerne und Korinthen etwas hacken. 
Mangold waschen. 
Die Blattrippen herausschneiden und in feine Würfel schneiden. 
Blätter grob zerschneiden. 
Rote Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.

Schritt 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. 
Mangold, Kürbiskerne und Korinthen zufügen und etwa 5 Minuten mit andünsten. 
Mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Schritt 4
Die Eier-Mischung darüber gießen. 
Das Gericht einige Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. 
Deckel auflegen und die Frittata bei geringer Hitze 5 Minuten fertig backen.

 

zur Autorin

Brigitte Bücking ist Diplom-Pädagogin, zertifizierte Diät- und Ernährungsberaterin (VFED) und Hauswirtschaftsleiterin.