Alle Beiträge: Gesunde Ernährung, Frühstück und Brunch
Auf dieser Seite findest Du unsere Tipps zu gesunder Ernährung.
Wir schreiben auch über Ernährungsprojekte von anderen Organisationen. Wir stellen Projekte vor, die wir gut finden.
Wir laden auch Expert*innen für gesunde Ernährung ein. Sie geben weitere Tipps.
Zusammen mit Frauen aus Tenever stellen wir gesunde, einfache Rezepte vor. Ein Rezept ist eine Anleitung zum Kochen. Mit dem Rezept kannst Du die hier gezeigten Gerichte zu Hause nachkochen.
Wenn Du auch ein Gericht vorstellen möchtest, schreib uns oder rufe uns an! Dann können wir zusammen kochen und das Rezept hier vorstellen.
Vegetarische Sommer-Rezepte
Heute gibt es viele pflanzliche Produkte als Alternative zu Fleisch oder tierischen Produkten. Pflanzliche Zutaten sind klima-schonender als tierische. Dazu haben wir einige leckere Rezept-Vorschläge.
Rezept: Tofu-Möhren-Aufstrich
Möhren gibt es von Juli bis Dezember aus heimischer Produktion. Sie enthalten den Stoff „Beta-Carotin“. Daraus kann der Körper Vitamin A selbst herstellen. Mit Tofu und Parmesan liefert dieser Aufstrich noch eine wertvolle Eiweiß-Quelle hinzu.
Rezept: Sesam-Ringe
Diese selbst gemachten Sesam-Ringe aus Vollkorn-Mehl sind knusprig und lecker. Vollkornmehl liefert viele Vitamine, Mineralstoffe, pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Überzeuge Dich selbst.
Rezept: Tofu-Bratlinge
Schon einmal eine Tomaten-Soße selbst gekocht? Hier kommt ein leckeres Rezept mit frischen Tomaten. Die Soße passt gut zu gefüllten Zucchinis. Das Rezept ist auch auf diesem Blog.
Rezept: Tomaten-Soße
Schon einmal eine Tomaten-Soße selbst gekocht? Hier kommt ein leckeres Rezept mit frischen Tomaten. Die Soße passt gut zu gefüllten Zucchinis. Das Rezept ist auch auf diesem Blog.
Rezept: Gefüllte Zucchini mit veganem Hack
Dieses Rezept ist mit veganem Hack. Veganes Hack wird meistens aus Soja-, Lupinen-, Erbsen- oder Bohnenprotein hergestellt. Es ist sehr eiweißreich und klimaschonender als tierisches Hack. Viel Freude beim Nachkochen.
Rezept: Süßkartoffel-Rhabarber-Curry
Dieses Süßkartoffel-Rhabarber-Curry ist einfach und lecker. Süßkartoffeln, Möhren und Rhabarber sorgen für einen frischen Geschmack. Kokosmilch macht das Curry cremig. Curry und Zimt geben feine Würze. Das Rezept ist leicht nachzukochen und passt gut für die ganze Familie. Probieren Sie das bunte Curry aus.
Rezept: Sommer-Salat
Bei Hitze im Sommer werden leichte Mahlzeiten empfohlen. Ein Salat ist dann eine gute und frische Wahl. Hier findest Du ein Rezept für einen leckeren Sommer-Salat.
Rezept: Mangold-Frittata mit Kürbis-Kernen
Mangold wächst schnell in jedem Garten. Im Geschmack ist es ähnlich wie Spinat. Hier ein leckeres Rezept für eine Pfanne mit Ei und der grünen Pflanze. Perfekt auch zum Teilen.
Rezepte für einen Klima-Brunch im Sommer
Bei diesem Klima-Brunch haben wir über den saisonalen Einkauf von Gemüse und Obst gesprochen. Anschließend haben wir Speisen mit reichlich saisonalem Gemüse und Obst zubereitet und gemeinsam gegessen.
Rezept: Himbeeren mit Vanille-Knusper-Joghurt
Für alle Himbeer-Fans! Hier ein Rezept für einen leckeren frischen Joghurt mit Knusper-Beilage.
Rezept: Blumenkohl-Linsen-Curry
Probiere unser Blumenkohl-Linsen-Curry: cremig, würzig und nahrhaft. Einfach zu kochen. Gut und lecker. Lerne hier Schritt für Schritt, wie du es zubereitest. Guten Appetit!
Rezept: Baba Ghanoush
Probiere Baba Ghanoush: cremiges Auberginen-Püree mit Tahini, Knoblauch und Zitrone. Einfach zuzubereiten, lecker und perfekt für Fladen-Brot oder Brot. Lerne Schritt für Schritt, wie es geht. Guten Appetit!
Rezept: Kartoffel-Salat mit Spinat und Radieschen
Dieser bunte Salat ist gut für Gesundheit und Klima! Außerdem macht er satt. 🙂 Radieschen, Kartoffeln und Spinat wachsen in jedem Garten gut. Dieses Gemüse findet ihr zum Beispiel auch im Gemeinschaftsgarten „Querbeet“.
Rezept: Orientalischer Salat
Dieser Salat enthält viel frisches Gemüse. Dieses Gemüse wächst im Sommer auch in jedem Garten gut: Tomaten, Gurke und Paprika. Dieses Gemüse findet ihr auch im Gemeinschaftsgarten „Querbeet“.
Rezept: Hummus
Hummus ist ein herzhafter Dip oder Aufstrich aus Kicher-Erbsen. Kicher-Erbsen sind Hülsen-Früchte. Sie sind sehr gesund. Denn: sie enthalten viel Eiweiß, Ballast-Stoffe und Eisen.
Rezept: Zucchini-Möhren-Brötchen aus Vollkorn
Hier kommt ein Rezept für saftige Zucchini-Möhren-Brötchen. Im Sommer wachsen Zucchinis und Möhren sehr gut und zahlreich in jedem Garten oder auch in jedem Hochbeet. Einfach und lecker zum selbst Backen. Probiere es aus!
Rezept: Erdbeer-Soja-Shake
Für alle Erdbeer-Fans! Dieses erfrischende und fruchtige Getränk
Rezept: Spitz-Kohl-Salat mit Möhren und Äpfeln
Diese vegetarische Suppe mit regionalem Gemüse schmeckt gut und macht satt! Sie kann vegetarisch oder vegan gekocht werden. Die vegane Variante ist noch klima-schonender.
Rezept: Kohlrabi-Kartoffel-Suppe
Diese vegetarische Suppe mit regionalem Gemüse schmeckt gut und macht satt! Sie kann vegetarisch oder vegan gekocht werden. Die vegane Variante ist noch klima-schonender.
Rezept: Omelette mit Rucola und Champignons
Achtung: für dieses vegetarische Rezept benötigt ihr viele Eier. Dabei kannst Du gut üben Ei-Gelb und Ei-Weiss voneinander zu trennen. Aber die Arbeit lohnt sich! 🙂
Rezept: Walnuss-Granatapfel-Soße mit Gurken-Joghurt
Dieses frische Rezept geht gut mit Safran-Reis zusammen. Allerdings benötigt die Zubereitung der Soße etwas mehr Zeit.
Rezept: Kohlrabi-Aufstrich
Dieser Kohlrabi-Aufstrich ist rein pflanzlich. Das heißt: dieser Aufstrich ist vegan.
Rezept: Saftige Hafer-Flocken-Stangen
Hier ein Rezept für saftige Hafer-Flocken-Stangen. Dafür braucht es nur 6 Zutaten. Einfach zum selbst Backen.
Rezepte für einen Klima-Brunch im Frühling
Bei diesem Klima-Brunch haben wir über Milchersatz-Produkte gesprochen. Einige Rezepte sind nur mit pflanzlichen Zutaten. Bei anderen Rezepten können die Milch-Produkte mit pflanzlichen Ersatz-Produkten ausgetauscht werden. Statt Kuh-Milch kann zum Beispiel Hafer- oder Soja-Milch verwendet werden.
Rezepte vom zweiten Klima-Brunch
Hier gibt es Infos, was alles in den Zutaten unserer Klima-Brunch-Rezepte steckt.
Rezept: Lasagne mit Weißkohl und Steckrüben
Eine winterliche Abwandlung der klassischen Lasagne, mit Steckrüben und würzigem Fetakäse.
Rezept: Apfelmus
Eine tolle Beilage zu Bratlingen, aber auch als Nachspeise mit Naturjoghurt sehr gut geeignet.
Rezept: Steckrüben-Kartoffelbratlinge
Eine Variation des Bratlingklassikers mit dem Wintergemüse Steckrüben. Dazu passt Apfelmus.
Rezept: Linsensuppe mit Parmesan
Linsensuppe mit würzigem Parmesan und dem Wintergemüse Porree bietet sich auch als Mittagessen an.
Rezept: Rote Bohnen-Walnuss-Aufstrich
Dieser Aufstrich aus Kidneybohnen eignet sich wunderbar zu Kräuter-Fladenbrot.
Rezept: Kräuter-Fladenbrot
Dieses Kräuter-Fladenbrot enthält dank des Natur-Joghurts im Teig extra Eiweiß.
Rezept: Porridge mit Aprikosen
Ein fruchtiges Frühstück mit knackigen Nüssen und Zimtnote.
Rezepte vom ersten Klima-Brunch
Hier gibt es Infos, was alles in den Zutaten unserer Klima-Brunch-Rezepte steckt.
Rezept: Rote Linsen Bolognese mit Vollkorn-Spaghetti
Statt Hackfleisch werden für diese Bolognese rote Linsen verwendet. Fleischlos lecker!
Rezept: Rote Bete-Feldsalat
Eine farbenfrohe und knackige Beilage ist dieser gesunde Rote Bete-Feldsalat.
Rezept: Kartoffel-Birnen-Bratlinge
Durch die Zugabe knackig, frischer Birne entsteht eine neue Version klassischer Kartoffel-Bratlinge.
Rezept: Kartoffel-Grünkohl-Mozarella-Auflauf
Typisch bremisch? Grünkohl mal anders. Mit diesem Rezept gelingt dir ein gesunder Auflauf.
Rezept: Rote-Linsen-Aufstrich
Ein leckerer Dipp mit Gemüsesticks oder als Aufstrich zu den schnellen Frühstücksbrötchen.
Rezept: Schnelle Frühstücksbrötchen
Die Frühstücksbrötchen bieten eine tolle Grundlage. Besonders gut passt darauf der Rote-Linsen-Aufstrich.
Rezept: Haferflocken-Apfel-Frühstück
Für unsere Klima-Brunch Rezepte starten wir einfach und schnell. Das Haferflocken-Apfel-Frühstück gelingt mit Sicherheit.
Rezept: Birnen mit Vanille-Knusper-Joghurt
Einfach, lecker und gesund – Joghurt mit Müsli ist der perfekte Start in den Tag oder als Nachtisch oder Snack für zwischendurch.
Rezept: Kichererbsen-Avocado-Aufstrich
Kichererbsen-Avocado-Aufstrich mit Knäckebrot sind die perfekte Kombi für ein schnelles und gesundes Frühstück.
Rezept: Süßkartoffelsuppe
Cremig, mild und leicht süß – Süßkartoffelsuppe ist schnell gemacht und wärmt von innen. Perfekt für die Jahreszeit.
Rezept: Pizzabrot
Knusprig, luftig und lecker – Pizzabrot eignet sich super als Frühstück oder Snack.
Rezept: Zucchini-Kartoffel-Bratlinge mit Joghurt-Tomaten-Dipp
Knusprig, würzig und einfach zuzubereiten: Zucchini-Kartoffel-Bratlinge mit Joghurt-Tomaten-Dipp sind mit wenigen Zutaten im Handumdrehen gemacht.
Rezept: Obst-Milch-Smoothie
Ein leckerer Obst-Milch-Smoothie mit wenigen frischen Zutaten, schnell gemacht.
Ideen für ein leckeres Frühstück im Herbst
Bei diesem Frühstück für junge Mütter haben wir darüber gesprochen wie Kinder essen lernen.
Rezept: Quark-Curry-Brotaufstrich
Ein einfach gemachter Quark-Curry-Brotaufstrich zum Brot bestreichen oder als Dipp.
Rezept: Omelette mit Champignons
Gesundes und schnell gemachtes Omelette mit Champignons.
Rezept: Schoko-Muffins mit roten Beeren
Leckere süße Schokomuffins mit Beeren einfach zum Nachmachen!
Rezept: Buttermilch-Beeren-Shake
Leckerer und einfach gemachter Buttermilch-Beeren-Shake
Rezept: Kokos-Brötchen
Leckere Kokosbrötchen, die mit wenigen Zutaten einfach zum Nachmachen sind.
Ideen für ein leckeres Frühstück im Spät-Sommer
Bei diesem Frühstück für junge Mütter haben wir über den Umgang mit Süßigkeiten und Snacks in der Kinderernährung gesprochen.
Ideen für ein leckeres Frühstück im Frühsommer
Unsere Ernährungsexpertin informiert hier über die verschiedenen Zutaten, die bei unserem letzten Frühstück für junge Mütter zum Einsatz gekommen sind.
Rezept: Afrikanischer Bohneneintopf mit Reis
Ein kräftiger Eintopf mit Bohnen. Ein Gericht aus der afrikanischen Küche.
Rezept: Süßkartoffelbratlinge mit Kräuter-Dipp
Süßkartoffelbratlinge mit Kräuter-Dipp. Eine herzhafte und gesunde Frühstücksvariante.
Rezept: Hafer-Kürbiskern-Knäckebrot
Einfach mal das Knäckebrot selber machen! Hier haben wir für euch eine leckere und einfache Variante.
Rezept: Feta-Petersilien-Brotaufstrich
Ein leicht würziger Brotaufstrich mit Fetakäse und Petersilie. Ganz einfach nachzumachen!
Rezept: Kichererbsen-Gemüse-Salat
Ein bunter Salat. Angereichert mit Kichererbsen und vielen Gewürzen. Eine super Ergänzung zu einem herzhaften Brunch.
Rezept: Haferflocken-Bananen-Cookies
Eine Cookie Variante die schmeckt und noch super gesund ist.
Ideen für ein leckeres Frühstück im Frühjahr
Bei diesem Frühstück für junge Mütter haben wir über die gesunden Inhaltsstoffe von Nüssen gesprochen.
Rezept: Gemüse-Käse-Waffeln
Waffeln auch einfach mal in Herzhaft. Besonders lecker, diese Gemüse-Käse-Waffeln.
Rezept: Pasha-Reis (aus Somalia)
Eine Reiszubereitung die durch verschiedene Früchte und Gewürze einen besonderen Geschmack erhält.
Rezept: Granola aus der Pfanne
Mache dein Granola einfach selbst. Eine knusprige Beilage für deinen Joghurt.
Rezept: Marokkanische Erbsensuppe
Erlebe eine würzige, geschmackvolle und gesunde Suppe.
Rezept: Halawet mit Käse (arabische Süßspeise)
Halawet ist eine arabische Süßspeise, bestehend aus Mozzarella und Grieß.
Rezept: Fataer mit Spinat
Fataer ist eine leckere herzhafte Frühstücksoption mit Spinat.
Rezept: Müsli-Muffins
Eine gesunde Muffinalternative fürs nächste Frühstück oder als Snack für zwischendurch.
Rezept: Energy-Balls
Ein leckerer Snack der zusätzlich für einen Energie-Schub sorgt.
Rezept: Bananen-Pancakes
Ein schnell und einfach zubereitetes Frühstück. Die Bananen-Pancakes.
Rezept: Linsen-Suppe mit Mandel-Reis
Linsensuppe mit Mandelreis haben wir als Kombination beim letzten Brunch mit euch ausprobiert. Wir waren begeistert und haben hier für euch das Rezept.
Rezept: Brot-Aufstrich Tomate-Basilikum
Brote zum Frühstück sind ein Klassiker. Und mit dem Brot-Aufstrich Tomate-Basilikum schmeckt der besonders lecker.
Rezept: Orientalischer Brot-Salat
Beim letzten Frühstück gab es Brot mal ganz anders: als Brot-Salat! Der Salat ist lecker, frisch und macht satt.
Rezept: Milch-Reis mit Nüssen und Zimt
Etwas Süßes aber gesundes zum Frühstück? Das gibt es mit diesem tollen Milchreis.
Rezept: Dipp mit Feta
Ob Brote, Rohkost oder Kräcker einmal in diesen Aufstrich gedippt, schmeckt es besonders gut.
Rezept: Wasser mit Geschmack
Gerade in der heißen Jahreszeit sollte man viel trinken. Es ist toll wenn es dabei Abwechslung gibt. In diesem Rezept kannst du Wasser mit Geschmack versetzen.
Rezept: Jollof Reis (Gebratener Reis mit Gemüse)
Herzhaft, würzig und einfach lecker! Eine Frau hat beim letzten Brunch dieses Rezept mitgebracht. Probiert doch auch einmal Jollof Reis aus.
Rezept: Kürbisbrot
Brot kann so vielfältig sein. Probiert doch einmal dieses Kürbisbrot. Gesund und fluffig, was will man mehr?!
Rezept: Bruschetta mit Parmesan
Bruschetta mit Parmesan ist ein italienischer Klassiker! Die würzigen kleinen Häppchen sind schnell gemacht und sind eine tolle Vorspeise.
Rezept: Smoothie mit Avocados und Bananen
Dieser Smoothie ist ein echter Sattmacher! Für Sportlerinnen und den großen Hunger ist dies ein wahres Vergnügen.
Rezept: Omelette mit Spinat
Zum Frühstück darf es auch mal was mit Ei geben. Beim letzten Frühstück hat uns eine Frau dieses besondere Omelette mitgebracht.
Rezept: Spinatbrot
Zum Frühstück kann man auch sehr kreativ sein. Zum Beispiel mit diesem Spinatbrot.
Rezept: Arabisches Tabouleh
So frisch und lecker ist Tabouleh. Perfekt für ein gesundes Frühstück – Probier es aus mit unserem neuen Rezept!
Rezept: Pizza-Brötchen
Ob klein oder groß – Mit diesen Pizza-Brötchen lässt sich begeistern.
Rezept: Fatteh
Für den grßen Hunger und fürs Herz ist es einfach perfekt. Mit Fatteh ist das Früstück perfekt abgerundet!
Rezept: Sommerlicher Hummus-Teller
Es darf heiß werden – Mit dem sommerlichen Hummus-Teller startet man doch gerne in sonnige Tage!
Rezept: Rote Bohnen-Aufstrich mit Räucher-Tofu
Ob auf Brot, Brötchen oder Kräcker – immer lecker unterwegs mit dem rote Bohnen-Aufstrich mit Räucher-Tofu.
Rezept: Bulgursalat
Beim letzten Frühstück hat eine Frau uns ein Rezept mitgebracht – diesen Bulgursalat!
Rezept: Früchtepunsch
Im Sommer viel trinken, kann schwer sein – muss es aber nicht! Wir haben heute einen leckeren Früchtepunsch für Euch!
Rezept: Gurken-Schlange
Wir haben noch eine weitere Rohkost-Idee für euch – eine Gurkenschlange. Kommt bei Kindern auch super an.
Rezept: Vegane Pizzaschnecken
Heute haben wir Pizzaschnecken für euch. Die sind ganz einfach zubereitet und schmecken auch kalt.
Frühstück – Vielseitige Ideen für ein gutes Sommerfrühstück
Bei diesem Frühstück für junge Mütter haben wir Speisen aus verschiedenen Ländern
zubereitet. Vor dem Kochen haben wir über preisgünstige und gesunde Lebensmittelauswahl
beim Einkauf gesprochen.
Rezept: Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn ist ein süßes Teig-Gericht. Wir lieben es! Wir haben es mit Rosinen und Puder-Zucker serviert. Probiert es aus.
Rezept: Möhren-Mandel-Suppe
Suppe geht immer. Wir empfehlen diese frische Möhren-Mandel Suppe mit Orangensaft!
Rezept: Westafrikanisches Hähnchen Gericht mit Reis
Heute haben wir uns an einem westafrikanischen Gericht ausprobiert!
Rezept: Erdbeermarmelade mit Minze
Selbstgekochte Marmelade ist die leckerste – vor allem mit Minze und Erdbeeren!
Rezept: Falafel mit Hummus
Kichererbsen mit mehr Kichererbsen oder Falafel mit Hummus. Diesen Klassiker haben wir beim letzten Frühstück ausprobiert.
Rezept: Malzbierbrot
Bier im Brot – wir haben es ausprobiert und können dieses Malzbiebrot nur empfehlen.
Rezept: Tabouleh
Wir haben ein neues Rezept für Euch! Dieses Mal ist es eine Tabouleh. Ein vollwertiger Salat für warme Tage!
Rezept: Schakshuka
Heute haben wir uns an einem Schakshuka Feta probiert! War super lecker und sehr sättigend!
Rezept: Foufou mit Erdnussoße
Heute haben wir uns an einem Foufou mit Erdnusssoße probiert! Dieses westafrikanische Gericht ist vollwertig und lecker!
Rezept: Spinat-Pancakes mit Kräuterquark
Pancakes mal anders. Diese gesunde Version mit Spinat und Kräuterquark ist eine herzhafte Alternative!
Rezept: Vollkorn-Tortillas mit Frischkäse und Putenbrust
Heute haben wir Tortilla mit Frischkäse und Putenbrust gemacht. Ein guter Snack zum Mitnehmen.